蒸发结晶器的构造及操作与前节爵的蒸发器相同，溶液趣过加热后，一部分溶剂蒸发变成蒸汽由上部排出，溶液逐渐浓箱而变成过鲍和，析出枯晶。有时也有这样操作，即先在燕发器中使溶液浓箱，而后将其引入另一容器中完成桔晶过程。
　　在化学工业中，常将桔晶过程用于精制固体物质，把含有杂质的固体溶解在液体中，再使纯的固体物质从溶液中早拮品状分出。例如制造精盐时，将粗盐(含有杂质的盐)溶解于水，再从盐的水溶液中制得精盐，这一过程便是枯品过程，
　　结晶与溶解是两个相对立的过程。溶解是指固体置于液体中变成溶液的过程，溶解度是指固体能溶解在液体中的要求限度，如果我们将糖逐渐放在水中，糖便逐渐溶解，当加到要求的量叶，糖就不会继续溶解，而搪和糖水同时存在。虽水中能溶解搪的数量就称为搪在水中的溶解度。这时的糖水称为塘的鲍和溶液。物质的溶解度随着温度、压力和物质的种类的不同而异。如果溶液中溶解溶质的数量大于改温度敲压力下的溶解度时，则称为过鲍和溶液。
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